Паштет из куриной печени, приготовленный по маминому рецепту, способен вернуться к вам в детство благодаря своему нежному вкусу и аромату. Этот деликатес отлично подойдет для утренних бутербродов или вечерних закусок. Вдохновитесь этим простым рецептом, чтобы порадовать себя и близких.
Ингредиенты для паштета
- Куриная печень — 700 г
- Лук — 2 шт. (один для бульона и один для паштета)
- Морковь — 1 (крупная)
- Сливочное масло — 100 г
- Подсолнечное масло — для жарки
- Соль и молотый перец — по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1. Начните с того, что тщательно очистите куриную печень от пленок и прожилок. Лук и морковь нарежьте крупными кусками, не беспокойтесь о мелкой нарезке — по окончании приготовления ингредиенты будут измельчены в блендере.
2. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжаривайте овощи до мягкости, уделяя особое внимание моркови. В это время в кастрюле закипятите воду, добавьте соль и один очищенный лук, затем положите печень и варите ее на среднем огне 15–20 минут. Превосходно отваренная печень должна оставаться нежной.
3. После того как овощи готовы, дайте им остыть, а печень проверьте на готовность, разрезав кусочек: внутренности не должны выделять сукровицу. Затем слейте воду и дайте печени охладиться.
4. Измельчите печень и овощи с помощью мясорубки с мелкой решеткой. В полученную массу добавьте соль и перец по вкусу, затем поместите её в блендер, не забыв про мягкое сливочное масло. Взбивайте до достижения однородной кремовой консистенции.
5. Готовый паштет выложите в контейнер, предварительно застелив его пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на ночь. Утром вас ждет удивительный паштет, который идеально подойдет для бутербродов.
Полезные советы по приготовлению
- Используйте мягкое сливочное масло, это поможет достичь гладкой текстуры.
- Для более глубокого аромата добавьте пару капель коньяка или бренди в блендер.
- Если хотите добиться более «взбитой» текстуры, взбейте паштет повторно после охлаждения.
- Добавьте щепотку муската или чесночного порошка для дополнительного аромата.
- Паштет сохраняет свежесть в холодильнике до 4-5 дней, но, как правило, исчезает намного быстрее.
