Планируете сохранить грибы на зиму? После этой статьи вы сможете использовать несколько простых методов заморозки и приготовить множество разнообразных блюд из ваших грибных запасов. Рассказываем, как правильно подготовить и заморозить подосиновики, подберезовики, белые и маслята.
Подготовка грибов к заморозке
Прежде всего, необходимо тщательно очистить грибы, особенно если вы собирали их сами. Убедитесь, что при сборе вы удалили весь мусор и грязь. Это поможет не только сохранить их в чистоте, но и уменьшит количество воды при последующей обработке, что особенно важно для сушки.
Если грибы куплены в магазине, перед мытьем стоит обрезать их до чистого состояния, чтобы избежать излишнего намокания. Это значительно помогает сохранить их вкус и аромат.
Способы заморозки грибов
Существует несколько эффективных способов заморозки грибов:
- Сырая заморозка: Грибы следует нарезать средними кубиками, сложить в пакет, а затем заморозить на плоском блюде в морозильной камере на сутки. Это сохранит форму и структуру грибов.
- Вареная заморозка: Для этого грибы необходимо отварить в подсоленной воде всего 2-3 минуты. После отваривания удалить лишнюю воду и остудить, затем упаковать для заморозки. Такой метод позволяет сэкономить пространство в морозильнике.
- Выпаривание: Грибы можно обжарить на сухой сковороде до выделения влаги. Когда жидкость полностью испарится, остудить и заморозить. Это также позволяет сохранить насыщенный грибной вкус.
Рецепты из замороженных грибов
Вот несколько простых и вкусных блюд, которые можно приготовить из замороженных грибов:
- Грибное рагу: Размораженные грибы обжарить с луком на растительном масле, добавить специи и подавать с картофельным пюре или гарниром из круп.
- Пицца с грибами: Для приготовления пиццы подходит как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. Грибы можно выкладывать, сочетая их с помидорами и зеленью, и заливать взбитыми яйцами.
- Суп с грибами: С добавлением картофеля и вермишели, такой суп можно готовить быстро, а вкус будет особенно ароматным с белыми грибами.
Арсенал блюд из грибов, которые вы можете приготовить, поистине бесконечен. Экспериментируйте и радуйте себя и близких новыми вкусами!
