Почему лосося не хватает: рекорды улова и дефицит на прилавках

В 2025 году Россия установила рекорд по вылову тихоокеанского лосося, добравшись до отметки около 340350 тысяч тонн, что почти в два раза больше, чем в предыдущем году. Однако на полках магазинов, особенно в центральных регионах, рыбе не удается найти достойного места: она либо отсутствует, либо стоит значительно дороже.

Цифры улова и реальность

Согласно данным Росрыболовства, большая часть улова, а именно 77%, была добыта на Камчатке. Несмотря на теоретическую возможность обеспечить каждого жителя России по 2,3 кг красной рыбы, реальные объемы оказались ниже запланированных 400 тысяч тонн изначально были ожиданиями, однако сезонные изменения, включая погодные колебания и миграцию, в итоге снизили результаты.

Экспортный приоритет и его Folgen

Главной причиной дефицита на внутреннем рынке стал высокий экспортный спрос. Крупнейшим импортёром является Китай, следом идут Вьетнам, Южная Корея и страны Ближнего Востока. Цены на экспортном рынке превышают внутренние, что делает зарубежные поставки более выгодными для рыбаков. Это приводит к тому, что значительная часть улова уходит за границу, не дождавшись своей очереди в магазинах.

Логистика и потери при транспортировке

Основные уловы сосредоточены на Дальнем Востоке, в то время как спрос существует в центральной России. Транспортировка лосося предполагает сложную холодовую цепь, которая в 2025 году подверглась серьёзным испытаниям:

• Увеличение цен на дизельное топливо привело к удорожанию логистики.
• Недостаток рефрижераторных машин ограничил возможности доставки.
• Потери при транспортировке достигали 2030% из-за нарушения температурного режима, особенно в зимнее время.

Эти факторы делают поставки не только медленными, но и экономически невыгодными для отечественных поставщиков.

На прилавках до 70% лосося фермерского производства, в основном импортного из Норвегии и Чили. Российская аквакультура пока не может компенсировать данный дефицит из-за низких объемов производства и высоких затрат на корма. Летняя жара 2025 года также негативно сказалась на лососевых фермах, значительно снизив предложение.

Рост цен на лосося стал следствием множества факторов: от сезонности, когда пик поставок приходится на август-сентябрь, до увеличившегося праздничного спроса перед Новым годом, а также импортозависимости внутреннего рынка от глобальных трендов. Таким образом, несмотря на рекордные уловы, проблема доступности рыбы для населения остаётся нерешённой, и главные преграды заключаются именно в экспортной ориентации и значительных логистических издержках.