Капустные котлеты с манкой: секрет нежности и румяности
Кто бы мог подумать, что из простого овоща, как капуста, так сложно приготовить идеальные котлеты? Часто мучает проблема: фарш может рассыпаться, а котлеты рискуют превратиться в оладьи. Дело в том, что капуста содержит много воды и недостаточно связывающих компонентов. Однако есть способ это исправить!
Уникальный рецепт постных капустных котлет с манкой позволит создать блюдо без яиц, но с идеальной консистенцией. Котлеты получаются ароматными, с хрустящей корочкой и, что немаловажно, хорошо сохраняют форму, не прилипая к сковороде. Подавайте их с соусом, сметаной или просто так в любом случае, вкус вас порадует!
Необходимые ингредиенты
- 500 г белокочанной капусты
- 50 г манной крупы (34 ст. л.)
- 1 большая головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
- Небольшой пучок свежего укропа или другой зелени
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 50 г панировочных сухарей
- Растительное масло для жарки
Как приготовить котлеты
Начните с нарезки капусты как можно мельче, воспользовавшись ножом, теркой или блендером. Чем мельче нарезка, тем лучше получиться фарш. Затем посыпьте капусту солью (1 ч. л.) и тщательно помните её руками это поможет выделить сок. Через 57 минут отожмите капусту через марлю или сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
На сковороде разогрейте немного масла, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Снимите с огня.
В большой миске соедините капусту, обжаренный лук с чесноком, манку, мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и отложите на 1520 минут, чтобы манка впитала влагу и набухла это сделает текстуру фарша идеальной.
Смочите руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях для хрустящей корочки. Если есть возможность, поставьте котлеты в холодильник на 1015 минут это поможет им лучше держать форму.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выкладывайте котлеты, обжаривая их по 45 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не спешите переворачивать дайте корочке хорошо сформироваться, иначе они могут развалиться.
В качестве альтернативы, котлеты можно запечь в духовке при 180 градусах на пергаменте в течение 2530 минут.