Что шокирует кондитеров: Инна Сапегина о современных трендах в десертах
1 февраля во многих странах отмечается Международный день десерта, и к этому празднику корреспонденты обсудили актуальные тенденции с известным кондитером Инной Сапегиной, которая стала известна благодаря своей победе на мировом чемпионате и телевизионному шоу Король десертов. Она поделилась секретами своего мастерства и рассказала, какие торты сейчас в тренде.
Творческий путь Инны Сапегиной
Инна Сапегина из Россоши настоящая звезда кондитерского мира. Её путь к успеху был неординарным: от увлечения выпечкой в детстве до признания как профессионала, на её счету множество наград, включая золотые медали на российских чемпионатах. Инна не имела специального кулинарного образования, она самоучка, которая освоила искусство кондитерского дела, совмещая его с работой на телевидении и семьёй.
Первый торт с мастикой Инна приготовила для своего трёхлетнего сына, и с тех пор её увлечение переросло в настоящую страсть. В первую очередь ей нравится работать с декором процесс создания фигурок может занимать от двух часов до нескольких недель, в зависимости от сложности работы.
Торты: от минимализма до классики
По словам Инны, современные тенденции в оформлении тортов меняются. Сначала главенствовали огромные композиции с множеством фигурок, а теперь аристократия минимализма взялась в свои руки. На данный момент простые торты, украшенные кремом, возвращаются в моду. Этот стиль знаком многим по вкусным десертам из детства, когда украшения были простыми, но изысканными, как делали наши бабушки. Также в кондитерских сегодня популярны чизкейки с разнообразными начинками.
Признание и обучение новому поколению
Инна не только сама достигла мастерства, но и активно делится опытом с другими. Она проводит занятия по кондитерскому искусству, где обучает создавать торты, делать цветы из молочного шоколада и лепить фигурки. Учащиеся приезжают к ней из разных уголков страны, и даже из-за границы.
Кроме того, кондитер готовит к выходу книгу, которая станет путеводителем для начинающих. На её создание ушло четыре года, и в ней собраны простые рецепты и советы, чтобы каждый мог освоить основы кондитерского искусства, не выходя за пределы своей кухни.