В условиях меняющегося потребительского рынка наблюдается яркий рост популярности напитков с «чистой этикеткой», таких как кола без сахара, натуральные соки и вкусовая вода. По прогнозам экспертов на 2025-2026 годы, эти категории будут лидировать в сегменте. Параллельно растёт интерес к безлактозным и высокобелковым продуктам в молочной отрасли.
Изменения в категориях напитков
Тренд на здоровье и натуральность продолжает определять спрос на продукты питания. На выставке BeviTec 2026 Елена Самодурова, эксперт-аналитик, поделилась данными о росте популярности вкусовой воды, которая увеличилась на 13%. Соки без добавок показали ещё более впечатляющий результат — +30% к прошлому году. В этом контексте кола без сахара удивила ростом на 46%, а холодный чай следит за ним с показателем +11%, опережая лимонады и энергетики.
Рост затрагивает и алкогольные напитки: по словам Игоря Хавского, представителя Союза российских пивоваров, рынок безалкогольного пива также демонстрирует положительные тенденции.
Молочные продукты: фокус на здоровье
Сегмент молочной продукции также показывает позитивные изменения. Потребление безлактозного молока возросло на 21%, а питьевые йогурты без лактозы отметили потрясающий рост в 57%. Эксперт акцентировала внимание на высоком спросе на густые молочные продукты: высокобелковые йогурты и натуральные решения выросли на 88%, а продукты с лактобактериями на 82%. Интерес также вызывают питьевые йогурты без сахара (+33%) и без искусственных добавок (+35%).
Функциональные напитки и требования потребителей
По мнению Елены Самодуровой, для успешного удовлетворения потребностей различных категорий покупателей важно предлагать меньше искусственных ингредиентов и больше полезных компонентов. Например, безлактозные продукты, обогащённые кальцием, могут быть интересны семьям с детьми, а молодые домохозяйки оценят протеины и бифидобактерии. Потребители всё чаще обращают внимание на состав, что открывает новые возможности для производителей.
На конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии», которая пройдет 24–25 июня в Москве, эксперты поделятся своим мнением о том, как находить баланс между трендами и ценой. Регистрация уже открыта!
