На повестке дня – невероятные «Царские» блины, наполненные нежным творогом и свежими ягодами. Это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство! Секрет заключается в уникальном способе их формирования – два блина в одном рулете. Это позволит скрыть внутри много сочной начинки. Запекируем всё в лёгкой сметанной заливке, превращая это лакомство в настоящий шедевр. Готовьтесь, впереди удивительный вкус!
Ингредиенты
- Блинное тесто:
яйца – 3 шт.;
сахар – 2 ст.л.;
соль – щепотка;
ванилин – щепотка;
молоко – 250 мл;
мука – 200 г;
кипяток – 250 мл;
растительное масло – 2 ст.л. - Творожная начинка:
творог (9%) – 400 г;
сахар – 3 ст.л.;
ванилин – щепотка;
яйцо – 1 шт.;
кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
сметана – 2 ст.л. - Ягодная начинка:
ягоды (вишня, малина) – 300 г;
сахар – 80 г;
кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
вода – 1 ст.л. - Сметанная заливка:
сметана (20%) – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 30 г;
ванилин – щепотка;
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Способ приготовления
Начнём с приготовления теста. В глубокой миске взбить 3 яйца с сахаром, солью и ванилином до однородной массы. Добавить 100 мл тёплого молока и тщательно перемешать. Постепенно вводим просеянную муку, чтобы избежать комочков. На этом этапе тесто должно быть густым и текучим.
Далее добавляем оставшееся молоко и крутой кипяток, всё тщательно перемешиваем. Это придаст блинчикам особую эластичность. В конце вводим растительное масло. Оставляем тесто отдыхать на 15 минут.
На хорошо разогретой сковороде выпекаем блины, следя за тем, чтобы они были тонкими и равномерными. Как только края начнут золотиться, можно переворачивать.
Пока блины остывают, займёмся начинкой. Для творожной начинки смешиваем творог, сахар, ванилин, яйцо и сметану, взбиваем до однородной массы. Далее, для ягодной части, доводим ягоды до кипения с сахаром, а затем добавляем крахмал, чтобы добиться нужной густоты.
Теперь можно собрать рулеты. На каждый блин выкладываем творожную начинку, затем полоску ягодного конфитюра. Заворачиваем рулеты, выкладываем в форму для запекания и поливаем сметанной заливкой. Отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут.
Запечёные блины получаются невероятно ароматными, а их текстура просто восхитительна. Подавайте порционно с ягодным конфитом – это блюдо станет настоящим хитом любого стола!
