Каждая культура пропитана своими традициями и правилами, особенно когда речь заходит о застолье. В то время как в России могут позволить себе вольности, такие как тянуться через стол за солью, в Германии это может быть воспринято как явное невоспитание. Немецкий этикет за столом — это не просто совокупность правил, а отражение уважения к пище, собеседникам и благозвучию самого процесса трапезы.
Сегодня рассмотрим азы, благодаря которым можно избежать неловкостей за столом: от основ правильного употребления спаржи до тонкостей ритуала "Prost". И, конечно, выясним, почему в Баварии не стоит просто так поднимать бокал с пивом, не взглянув в глаза своему соседу.
Приветственные фразы за столом
Перед тем как приступить к еде, в Германии принято произносить ритуальную фразу. "Guten Appetit" звучит достаточно часто и произносится тем, кто подает еду или тем, кто начинает трапезу. Обычно в ответ следует кивок или подобное пожелание. В некоторых регионах можно услышать и "Mahlzeit", что означает "время еды".
Важно помнить, что начинать есть можно только после того, как все получили свои порции и прозвучала фраза. Исключение — когда еда горячая и хозяин приглашает к столу фразой "Bitte, greifen Sie zu!".
Правила поведения за столом
Традиции размещения за столом достаточно консервативны. В гостях не следует садиться, пока не покажут, куда именно нужно присесть. Обычно пары располагаются рядом, а не напротив друг друга.
Что касается рук, в Германии принятие пищи предполагает держать обе руки на столе. Левая рука не должна покоиться на коленях — это считается крайне дурным тоном. При этом локти не размещаются на столе. Идеальный вариант: запястья на столе, локти прижаты к корпусу.
Касаясь столовых приборов, важно помнить: вилка находится в левой руке, нож — в правой. Нож в процессе еды не следует отпускать. Закончить прием пищи можно лишь положив нож и вилку параллельно на правую сторону тарелки — такой жест сигнализирует об окончании трапезы.
Спаржа: больше, чем просто блюдо
Спаржа — это не просто овощ, а настоящая гастрономическая культовая традиция. Сезон спаржи, который длится с апреля по июнь, считается временем, когда вся Германия посвящает этому овощу свои усилия.
Правила ее употребления в приличном обществе таковы:
- Использовать щипцы или вилку для взятия стебля спаржи.
- Отрезать кончик ножом.
- Едать, отрезая небольшие кусочки вилкой.
- Головку спаржи всегда оставляют в конце, чтобы насладиться ее вкусом дольше.
- Соус подается отдельно — спаржу не поливают, а макают в него.
Таким образом, следуя простым правилам, можно не только насладиться блюдом, но и произвести благоприятное впечатление на окружающих.
