Французские десерты славятся своим разнообразием, и печенье Barquettes Cerise не исключение. Это нежные лодочки заполняются различными фруктовыми начинками, а в нашем случае — вишневым джемом. Вдохновляясь традициями, многие кондитеры в Германии и Швейцарии также освоили этот рецепт, добавив свои нюансы.
Что понадобится для приготовления (на 16 штук)
- 50 г пшеничной муки
- 30 г очищенного миндаля, обжаренного и измельченного
- 80 г сахарного песка
- 30 мл молока
- 2 яйца
- щепотка соли
- сахарная пудра для посыпки
- 4 ст. ложки вишневого джема
- 1 лист желатина
Пошаговая инструкция приготовления
Сначала отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования мягких пиков. В отдельной чаше смешайте желтки с сахаром до замены цвета на бледный и образованию густой массы. Затем добавьте молоко и щепотку соли.
Просейте муку, смешанную с молотым миндалем, и аккуратно введите в желтковую массу. Далее, введя взбитые белки в тесто, старайтесь не мешать слишком активно — лучше использовать технику "вскапывания" и поворачивать миску.
Чтобы испечь “лодочки”, понадобится специальная форма. Силиконовые формочки идеально подойдут: смажьте их маслом и притрусите сахарной пудрой. С помощью кондитерского мешка заполните формы тестом и снова посыпьте сверху сахаром.
Выпекайте при температуре 170°С. Через 10 минут аккуратно сделайте углубления в печенье, а затем верните в духовку еще на 2-3 минуты. Дайте остыть.
Пока печенье остывает, размягчите желатин в теплой воде. Разогрейте вишневый джем и введите в него желатин до получения однородной массы. Наполните лодочки еще теплой начинкой, и дайте им застыть. Теперь вкусные вишневые лодочки готовы.
Ищете новые оригинальные рецепты? Вдохновитесь следующими идеями:
- Французское печенье Langues-de-chat
- Алжирское сабле с джемом
- Творожное печенье с мармеладом
- Овсяное печенье с тыквой и клюквой
- Печенье-рулетики с корицей
