Этот чизкейк без выпечки — классика, которая не требует сложных манипуляций на кухне. Сочетание творожного сыра и пышных сливок создаёт невероятно нежную текстуру, а желатин делает десерт устойчивым и легко формируемым.
Форма: Разъемная форма диаметром 20-22 см.
Время подготовки: 30 минут
Время в холодильнике: 4-6 часов
Ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье (например, "Юбилейное") — 250 г.
- Сливочное масло (растопленное) — 80 г.
Для начинки:
- Творожный (сливочный) сыр (например, Philadelphia или Hochland Cremette) — 350 г.
- Сливки жирные (от 33%) — 350 мл.
- Сахар — 150 г.
- Желатин порошковый — 20 г.
- Вода (холодная) — 100 мл.
Приготовление:
1. Подготовка формы и желатина:
- Подготовьте разъемную форму: дно можно застелить пергаментом для удобства.
- В небольшой миске смешайте желатин с холодной водой и оставьте набухать на 5-10 минут, следуя инструкции на упаковке.
2. Создание основы:
- Измельчите печенье до состояния мелкой крошки с помощью блендера или прокатав скалкой в плотном пакете.
- Соедините крошку с растопленным маслом и перемешайте до однородности, как влажный песок.
- Выложите массу в подготовленную форму, плотно утрамбовав, и отправьте в холодильник.
3. Приготовление начинки:
- В глубокой миске взбейте холодные сливки до мягких пиков. Они должны быть густыми, но не перевзбитыми.
- Добавьте сахар и творожный сыр, осторожно перемешайте до однородности, избегая перемешивания на высокой скорости.
- Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, и влейте в творожно-сливочную массу. Тщательно объедините все компоненты.
4. Сборка и охлаждение:
- Перелейте начинку на охладившуюся основу и разровняйте поверхность. Уберите в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.
5. Подача:
- Для извлечения чизкейка проведите ножом вдоль стенок, затем снимите кольцо формы.
- Украсьте десерт свежими ягодами, фруктами или шоколадом и подавайте к столу.
