Невероятно вкусная огуречная икра, которая завораживает с первого укуса!
С наступлением теплого сезона на дачных грядках огурцы нередко превращаются в настоящие гиганты, и многие не знают, что с ними делать. Не спешите их выбрасывать — есть отличный способ создать из них потрясающую зимнюю закуску! Рецепт, проверенный временем и многими хозяйками, поможет вам превратить переросшие огурцы в «королеву» любого стола. Вдохновением послужил рецепт от подписчицы Светланы, который стал настоящим открытием.
С момента первой готовки прошел год, и сейчас уже готовится третья партия! Итак, вперед к созданию этой вкуснятины!
Ингредиенты (на выходе: около 3-4 литров):
- Огурцы-гиганты — 2-2,5 кг (не забудьте очистить от жесткой кожи, если они совсем большие)
- Морковь — 600 г
- Лук репчатый — 400 г
- Болгарский перец — 4 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу (примерно 1 ст. л. с горкой)
- Уксус 9% — 1 ст. л. (для хранения при комнатной температуре)
Как готовить:
Шаг 1: Подготовка овощей
Для начала тщательно моем огурцы и морковь. Крупные огурцы очищаем и натираем на терке. Морковь также натираем. Лук нарезаем аккуратными кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем произвольно — он будет отправлен в мясорубку.
Теперь помидоры и нарезанный перец пропускаем через мясорубку, создавая ароматную томатно-перечную массу.
Шаг 2: Обжарка и тушение
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полупрозрачного состояния. Далее добавляем натертую морковь и пассируем до мягкости. В наш овощной микс добавляем натертые огурцы и томатно-перечную массу. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем.
Тушим нашу закуску на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.
Шаг 3: Закатка
Как только время истечет, если вы планируете хранить икру при комнатной температуре, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Горячую икру раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.
Таким образом, вы получите нежную и аппетитную икру, которая станет отличной заменой кабачковой. Не упустите шанс попробовать!
А какие рецепты из переросших огурцов готовы предложить вы? Приятного аппетита!
