Яблочный тарт татен — это сказка французской кухни, которая завораживает своей простотой и изысканным вкусом. Рецепт от бренд-шефа ресторана Ribambelle, Михаила Кукленко, делает это лакомство доступным даже для домашних кондитеров. Благодаря использованию готового слоёного теста, процесс приготовления становится лёгким и приятным. Рекомендуется подавать тарт горячим, дополнив его шариком ванильного мороженого для совершенно незабываемого вкусового сочетания.
Количество порций: 4 | Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 889.5 ккал | Белки: 11.3 г | Жиры: 43.4 г | Углеводы: 112.1 г
Необходимые ингредиенты
- 500 г слоёного теста
- 800 г яблок
- 150 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 1 куриное яйцо
- 100 г пломбира
Пошаговая инструкция приготовления
Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить семена. Затем нарезать дольки по поперечи.Разогреть сковороду до среднего температуры и всыпать сахар. Постоянно помешивая, дождаться его карамелизации, после чего добавить 25–30 г сливочного масла.Добавить нарезанные яблоки и жарить их 2-3 минуты. Главное, чтобы яблоки не сварились в сахаре, а успели закарамелизоваться.Снять сковороду с огня и переложить яблоки в миску.Застелить дно круглой формы для выпекания пергаментом и уложить яблоки, сердцевиной вниз.Полить яблоки оставшимся карamelo из сковороды.Раскатать слоёное тесто и накрыть им яблоки, убрав лишнее тесто.Сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздулось. Смазать верхушку взбитым яйцом.Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать тарт 25-30 минут.Дать тарту остыть 10-15 минут, затем перевернуть форму на тарелку и аккуратно освободить от формы.Подавайте тарт с шариком ванильного мороженого.
