Многие гурманы задаются вопросом, как сделать так, чтобы свежая зелень в супе оставалась яркой и привлекательной после приготовления. Не секрет, что цвет играет важную роль, когда речь идет о визуальной аппетитности блюда.
Однажды в интернете был найден совет: добавлять в суп соду для улучшения сохранения цвета зелени. Эта рекомендация вызвала сомнения, но тем не менее, решено было провести эксперимент, чтобы выяснить, действительно ли она эффективна.
Ингредиенты для супа
- Куриный суповой набор - 500 г
- Вода - 2-2.5 л
- Соль - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Укроп - по вкусу
Для теста на клецки:
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Мука - 3-4 ст.л.
Приготовление супа
Для начала нужно сварить бульон. Это можно сделать как в скороварке, так и в обычной кастрюле. После их приготовления, мясо отделяют от костей, а бульон процеживается (по желанию, если он чистый и прозрачный).
Овощи, такие как картофель и морковь, нарезаются и добавляются в бульон вместе с предварительно замоченным луком. Чтобы избежать вкуса вареного лука, его заливают кипятком на 5-10 минут, а затем сливают воду перед добавлением в суп.
Тесто для клецок готовится из яйца, сметаны и муки. Клецки формируются с помощью чайной ложки и опускаются в горячий бульон, чтобы они легко отделялись.
Эксперимент с зеленью
Важно добавить зелень одновременно в две кастрюли: в одну из них добавляется щепотка соды. После этого обе кастрюли снимаются с огня и оставляются на 20 минут.
Результаты эксперимента оказались не столь впечатляющими: зелень в кастрюле с содой была чуть более яркой, но разница была незначительной. Более того, вкус супа слегка ухудшается из-за присутствия соды. В итоге, самый лучший способ сохранить яркость зелени – добавить ее перед подачей, чтобы каждый смог украсить свою тарелку по своему усмотрению.
