Открытый пирог с черникой и хрустящей штрейзельной корочкой — это любимое лакомство, которое радует своим вкусом на протяжении многих лет. По сути, это невероятно легкое и воздушное тесто, щедро пропитанное ягодной начинкой, покрытое аппетитным сладким крошкой. Рецепт, который быстро завоевал популярность благодаря простоте приготовления и незабываемым вкусовым сочетаниям.
Ингредиенты для теста
- 350 г муки
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 250 мл молока
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 1/3 ч. ложки соли
- 400–600 г черники или других ягод
- 2 ст. ложки тертых сухарей
Ингредиенты для штрейзеля
- 60 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- 40 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки корицы
Этапы приготовления
Начните с приготовления опары: в теплое молоко нужно добавить сухие дрожжи и оставить их на 3-5 минут, чтобы они активировались. Затем добавляется половина муки, смешанной с молоком, чтобы получить тесто, напоминающее по консистенции густые оладьи. Накройте опару и дайте ей подняться в тепле на 3-4 часа.
После того как опара поднялась, добавьте к ней оставшуюся муку, соль, сахар и слегка взбитое яйцо. Замесите очень мягкое тесто, вмешивая размягченное сливочное масло порциями. В результате должно получиться подвижное полужидкое тесто.
Переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 7-10 минут. После этого слепите из теста пласт, соответствующий размерам противня, накройте пленкой и оставьте в тепле для увеличения объема.
Для штрейзеля смешайте муку с сахаром и корицей, добавьте холодное нарезанное масло и тщательно перемешайте до крошковатой текстуры. На подошедшее тесто посыпьте тертыми сухарями, выложите ягоды и при желании посыпьте их сахаром, а затем посыпьте крошкой. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20-30 минут. Наслаждайтесь!
