Приготовление рыбной солянки – это не только простой, но и очень вкусный способ насладиться зимними праздниками. Особенно, когда за окном мороз, а на столе появляется горячий, наваристый суп.
Необходимые ингредиенты
- Стерлядь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соленые огурцы – 4 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Растительное масло для обжаривания
- Зелень петрушки – по вкусу
- Приправа для рыбы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сок 1/3 лимона
- Рассол от огурцов – 100 мл
Время приготовления: 1,5 часа.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить стерлядь: рыбу тщательно промывают, освобождают от внутренностей, а также отрезают голову, плавники и хвост.
Затем, в кастрюлю с холодной водой помещают голову, хвост и плавники, добавив несколько тонких колечек лука-порея для улучшения вкуса. Бульон варится на медленном огне до полной готовности.
Параллельно мелко нарезают репчатый лук и обжаривают его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Соленые огурцы очищаются от кожуры и нарезаются кубиками, после чего также обжариваются до полуготовности. Все ингредиенты соединяются в одной миске.
После того как бульон готов, из него удаляются хвост и голова, а в кастрюлю добавляются кусочки стерляди, которые варят на малом огне, удаляя накипь.
Когда рыба сварилась, ее нужно вынуть и отделить от костей. Кубики картофеля закладываются в бульон, где варятся почти до готовности. За пять минут до окончания приготовления добавляют обжаренные огурцы, лук и мякоть рыбы.
В завершение в солянку вливается 100 мл огуречного рассола с лимонным соком, после чего добавляют зелень петрушки и приправу для рыбы. Суп доводят до кипения и выключают плиту.
Рыбная солянка готова к подаче. По желанию её можно украсить сметаной и ломтиками лимона. Приятного аппетита и весёлых праздников!
