Соус сюпрем – это изысканный кулинарный шедевр, который идеально дополняет различные блюда. Его насыщенный вкус и кремовая текстура позволяют использовать его как для мясных, так и для рыбных блюд.
Необходимые ингредиенты
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
- 500 мл холодного насыщенного куриного бульона
- 2 столовые ложки крем-фреша или жирных сливок
- Соль и молотый белый перец по вкусу
Этапы приготовления
Начать процесс нужно с растапливания половины сливочного масла в кастрюле. После этого добавляется мука, и смесь готовится до образования легкого соуса. Важно! Необходима интенсивная работа венчиком, чтобы избежать комочков.
Следующим шагом станет добавление холодного куриного бульона. Сначала нужно влить бульон маленькими порциями, продолжая энергично взбивать массу. Это поможет добиться однородной консистенции.
Когда соус закипит, его следует оставить на слабом огне на 10 минут, чтобы он мог немного загустеть. После этого в смесь добавляют крем-фреш или сливки, варят еще 10 минут, периодически помешивая.
По завершении варки приправить соус солью и белым перцем по вкусу, затем процедить через сито для достижения идеальной текстуры. В самом конце добавить оставшееся сливочное масло и энергично взбить соус, чтобы он стал однородным и глянцевым.
