Недопустимое соседство продуктов в холодильнике может стать одной из главных причин не только быстрой порчи еды, но и пищевых отравлений. Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, в интервью с "Газетой.Ru" подробно рассказала о том, как правильно организовать хранение продуктов.
Опасные соседи в холодильнике
Смешивание сырых и готовых продуктов является самой большой ошибкой. Сырые мясо, рыба и птица могут производить патогенные микроорганизмы, которые чрезвычайно легко могут попасть на уже приготовленные продукты через соки или прямой контакт. Кузнецова подчеркивает: сырое мясо должно храниться на нижней полке холодильника, а лучше всего — в закрытом контейнере. Яйца стоит держать отдельно от масла, сыра или десертов, так как их скорлупа может быть заражена бактериями.
Газообмен и запахи
Ещё одна распространённая ошибка — хранить продукты, выделяющие этилен (например, яблоки, бананы, помидоры), рядом с теми, кто чувствителен к этому газу (огурцы, зелень, ягоды). Это может привести к ускоренному созреванию и гниению. Необходимо также изолировать сильно пахнущие продукты, такие как копчёности, лук или чеснок, от тех, что легко впитывают запахи (например, сливочное масло, сыр). Долгосрочные запасы, такие как крупы, важно хранить отдельно от свежих овощей и открытой жидкости, чтобы они не отсырели и не заплесневели.
Профилактика пищевых отравлений
Соблюдение этих простых правил поможет значительно снизить риск пищевых отравлений и улучшить качество продуктов. Важно помнить, что на кухне следует следовать не только нормам гигиены, но и принципам логического размещения продуктов, чтобы сохранить их свежесть и безопасность.
