Паштет, приготовленный по этой уникальной рецептуре, поражает своим вкусом и текстурой, значительно превосходя те варианты, с которыми обычно сталкиваются в магазинах или на кухне. Нежная консистенция и лёгкость в намазывании делают его идеальным для утренних бутербродов. И, конечно же, его вкус просто восхитителен!
Ингредиенты
- Куриная печень — 1 кг
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль (нитритная или обычная) — 15 г
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Мускатный орех — 1 г
- Сливки 20% — 180 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 180 г
Как приготовить паштет
1. Начинаем с куриной печени: её нужно тщательно промыть и поместить в блендер. Лук обжариваем на сливочном масле до прозрачности, затем добавляем его к печени. Все специи тоже отправляем в блендер. Измельчаем до однородной и жидкой консистенции, после чего аккуратно вводим сливки.
2. Полученную массу необходимо протереть через дуршлаг и вернуть в блендер. Растапливаем сливочное масло и добавляем его к печёночной смеси вместе с яйцами. Тщательно перемешиваем.
3. Разливаем массу по банкам и закручиваем крышками. Теперь доступно три метода приготовления: в сувиде, на плите или в духовке. Если готовить в духовке, выставляем температуру на уровне 70 °C, банки помещаем в воду, чтобы она полностью их покрывала. Готовим в течение 3 часов, начиная с момента достижения нужной температуры.
4. После приготовления охладите паштет при комнатной температуре и поместите в холодильник. На следующий день вы сможете наслаждаться удивительным вкусом, который точно вас приятно удивит! Многие предпочитают метод вакуумной готовки, так как он позволяет установить нужную температуру и заняться другими делами.
Приготовление паштета из двух килограммов печени позволит вам иметь запас в холодильнике на несколько дней, что всегда приятно!
