Необычные кулинарные тренды, которые потрясли мир
За последние десять лет гастрономическая индустрия претерпела аншлаг инновационных идей. Некоторые из них вызвали горячие споры, другие же тут же завоевали популярность, изменив облик современной кухни.
Супучино воздушный суп нового поколения
В японских кафе Starbucks несколько лет назад дебютировал супучино удивительный воздушный суп, приготовленный и поданный как чашка кофе. Основой этого уникального блюда стал грибной бульон с трюфельным ароматом, дополненный кусочками белых грибов и бекона. Пикантный акцент придает нежная шапка из вспененного молока, которую можно выбрать соевого, овсяного или миндального. Этот гастрономический эксперимент был вдохновлен желанием создавать уюта и роскоши в холодные дни.
Съедобные бутылки шаг в будущее
Британская стартап-компания Notpla представила инновационное решение проблемы пластика на массовых мероприятиях съедобные капсулы с водой. Эти шарики, изготовленные из бурых водорослей, разлагаются в течение нескольких недель. Их можно без труда разжевать или просто откусить, чтобы утолить жажду. Технология уже была протестирована на Лондонском марафоне и теперь активно используется для упаковки соусов, коктейлей и еды на вынос.
Мясо без животных: Невозможный бургер
Революцией для вегетарианцев стал Невозможный бургер (Impossible Burger), имеющий внешний вид и вкус естественного мяса. Его секрет растительный гем, натуральная молекула, придающая мясу характерный цвет и вкус. На первый взгляд, котлета похожа на настоящую, а по некоторым отзывам, даже скорее пугает некоторых веганов. Однако для желающих сократить потребление мяса это поистине находка.
Рубиновый шоколад новое дыхание десертов
В 2017 году мир увидел рубиновый шоколад первый за 80 лет новый вид сладости, созданный швейцарской компанией Barry Callebaut. Его яркий розовый цвет и ягодный вкус достигаются благодаря особым какао-бобам и уникальной обработке. Этот продукт сразу стал хитом в социальных сетях, отвечая на тренд на красивую и фотогеничную еду.
Активированный уголь и его мода
В последние годы уголь-черные продукты, включая лимонады и мороженое, вошли в моду. Их популярность была частью мифов о детокс-свойствах активированного угля. Хотя многие эксперты подчеркивают, что уголь действительно может поглощать токсины, он также лишает организм витаминов и минералов. Поэтому черные блюда стали скорее экзотическим визуальным трендом, чем настоящей гастрономической находкой.
Пицца на основе цветной капусты
С уходом от традиционных ингредиентов в пицце появилась новая звезда тесто из цветной капусты, разработанное американкой Гейл Беккер. Она создала его в ответ на проблемы с глютеном у своих детей. Бренд CAULIPOWER быстро завоевал популярность, заняв более 90% рынка альтернативного теста в США, став настоящим хитом среди сторонников здорового питания.