Приготовление лечо из болгарского перца без стерилизации стало настоящей находкой для любителей домашней консервации. Этот вкусный и яркий салат с овощами позволяет насладиться осенними дарами природы даже в холодное время года. Для его создания понадобятся следующие ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец (разных цветов)
- Спелые помидоры
- Репчатый лук
- Кабачок
- Морковь
- Чеснок
- Соль, сахар, специи и уксус
Подготовка овощей
Сначала следует подготовить все ингредиенты. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук — нашинковать полукольцами, а кабачки очистить от кожицы и семян, нарезав мелкими кусочками.
Томатный соус для лечо можно разработать несколькими способами. Один из наиболее простых — нарезать помидоры и пропустить их через соковыжималку, что позволяет избавиться от семян и кожицы. Если соковыжималки нет, можно сделать надрезы на помидорах, ошпарить их кипятком и затем превратить мякоть в пюре с помощью блендера.
Приготовление лечо
Готовый томатный сок нужно вылить в кастрюлю, довести до кипения и продолжать варить на среднем огне около 40 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар, а затем дайте смеси покипеть еще 10 минут.
После этого удалите семена из болгарского перца и нарежьте его толщиной примерно в 1 см. Добавьте нарезанный перец и тертую морковь в томатный соус, дайте закипеть и варите в течение 15 минут. Затем положите в кастрюлю нашинкованный лук и нарезанный кабачок, аккуратно перемешайте и варите еще 15 минут. Не забудьте попробовать на вкус, по желанию добавив соль или сахар. В конечный момент влейте уксус и подождите, пока лечо прокипит еще 5 минут.
Консервация и хранение
Готовое лечо раскладывается в стерилизованные банки, желательно, чтобы соус доходил до самого верха. Закройте банки крышками, переверните и дайте им остыть, укрыв одеялом. Хранить лечо следует в прохладном месте, чтобы оно радовало вас зимой своим насыщенным вкусом.
