Изучая различные способы приготовления блюд из рыбы, многие любители кулинарии задаются вопросом о качестве и вкусе селедки в банке. Олег Гугунава, директор и основатель рыбной лавки "Капитан Селёдкин", поделился своим мнением на эту тему в интервью на радиостанции «Говорит Москва».
Сравнение с ручной разделкой
По его словам, покупать консервированную селедку не стоит. В большинстве случаев филе, упакованное в банку, получается не путем ручной разделки, а с использованием специальных растворителей. Несмотря на то, что эти вещества разрешены и считаются безопасными, они могут заметно повлиять на качество продукта. Гугунава отметил, что если сравнить два филе, обработанных вручную, и два филе из упаковки, разница в толщине спины будет в два-три раза больше у свежеприготовленной рыбы. А значит, покупая консервированную селедку, можно сильно проиграть в вкусе.
Что выбрать вместо консервов?
Если нет желания заниматься процессом очистки рыбы самостоятельно, у эксперта есть хорошая альтернатива. Он рекомендует приобретать готовое филе в магазинах. Таким образом, можно избежать лишних усилий и все равно наслаждаться вкусным блюдом.
Рост цен на привычные блюда
Тем не менее, стоит учитывать, что в последнее время наблюдается рост цен на традиционные блюда, такие как селедка под шубой. Аналитики зафиксировали увеличение стоимости приготовления этого лакомства на 9% за прошедший год. Таким образом, выбирая между консервированной рыбой и свежей, важно также оглянуться на свое меню и бюджет.
