Суп со щавелем на курином бульоне — это не просто первое блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая радует вкусом как в летний зной, так и в холодные зимние дни. Чтобы наслаждаться этим деликатесом в любое время года, стоит заранее позаботиться о заготовках, например, заморозив свежий щавель.
Необходимые ингредиенты
- Куриный бульон — 2 литра
- Картофель — 3-4 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1/2 штуки
- Щавель — 1-2 горсти
- Зелень — 1 пучок
- Вареные яйца — 3 штуки
- Молотая куркума или карри (по желанию) — 1/3 ч. л.
Приготовление супа
Если куриный бульон уже готов и охлажден, его можно смело ставить на плиту. В это время стоит заняться подготовкой овощей. Лук следует мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Картофель можно нарезать как кубиками, так и соломкой — на вкус.
Как только бульон закипит, добавьте в него подготовленные овощи. Главное — не пережаривать их, чтобы сохранить все питательные вещества. Для придания яркого цвета и аромата следует добавить немного молотой куркумы или приправу карри, которая, как известно, тоже имеет куркумный оттенок и окрасит бульон в аппетитный желтый цвет.
Пусть суп кипит на медленном огне под крышкой около 15 минут, пока картофель не станет мягким. В это время можно подготовить щавель: его нужно хорошенько промыть, обсушить и обрезать жесткие стебли, чтобы избежать волокнистости. Также не забудьте заранее отварить яйца, которые можно нарезать на кубики или мелко покрошить — как вам больше нравится.
Когда картофель достиг нужной степени готовности, время одобрить вкус супа. Добавьте в него щавель и яйца, а также при необходимости подсолите. Щавель можно добавлять по вкусу — от одной до двух горстей для кислоты. После этого дайте супу закипеть и проварите его еще 1-2 минуты. Вот и все — освежающий суп со щавелем на курином бульоне готов!
Приятного аппетита!
