Некоторое время назад мир кулинарии потрясла мода на булочки с леопардовым принтом. Сегодня этот тренд стал настоящей кулинарной классикой, но вот спиральные двухцветные бриоши по-прежнему остаются в тени. Это печенье не только простое в приготовлении, но и эффектно выглядит на столе.
Новое творение привлекает внимание с первой минуты. Разрезая булочку, можно увидеть удивительный узор, который станет настоящим украшением любого завтрака или десерта. Для таких бриошей идеально подходит рецепт на основе сгущенного молока, который обязательно порадует всех любителей мягкой и ароматной выпечки.
Ингредиенты для двухцветной бриоши
- 100 г несладкого сгущенного молока
- 90 мл молока
- 2 яйца
- 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей
- 90 г сахарного песка
- 500 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сливочного масла
- 5 г растворимого кофе
- 12 г какао-порошка
- 2 ст. л. теплого молока
Этапы приготовления теста
В глубокой миске необходимо соединить сгущенное и обычное молоко с яйцами, сахаром и сухими дрожжами. Эту смесь стоит подогреть на водяной бане до температуры 37°C, непрерывно помешивая. После снятия с огня, следует добавить просеянную муку и соль, а затем замесить тесто с помощью миксера. Постепенно вводите небольшие кусочки сливочного масла, продолжая замешивание еще около пяти минут.
Готовое тесто разделите пополам. В одну часть добавьте кофе, растворенное в теплой воде, а в другую — какао. Тщательно перемешайте и оставьте тесто в теплом месте под пленкой на полтора часа.
Формируем спиральный узор
Когда тесто подойдет, раскатайте каждую половину в большой прямоугольник. Положите шоколадное тесто на кофейное и аккуратно сверните в рулет. Затем уложите его в смазанную маслом форму, накройте пленкой и дайте подняться еще 90 минут.
После этого разогрейте духовку до 170°C. Смажьте выпечку молоком и поставьте в духовку на 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. После выпекания дайте бриоши остыть.
