Александр Раппопорт, адвокат и кулинарный энтузиаст, обрел свою страсть к тайской кухне благодаря супу том-кха. Именно с этого момента началась его гастрономическая трансформация, ведь он погрузился в изучение азиатской кулинарии, отправившись в лучшие кулинарные школы. Результат его увлечения — мастерство, которое он наглядно продемонстрировал на редакционной кухне, готовя изысканные блюда на основе кокосового молока и множества пряностей.
Сегодня Раппопорт — успешный ресторатор, открывающий новые заведения в Москве, включая любимые многими тайский Black Thai, китайские и русские рестораны с разнообразными мясными и рыбными блюдами.
Топ блюд, которые стоит попробовать
- Суп том-кха: Этот насыщенный суп с рыжеватым оттенком включает в себя пасту том-ям, приготовленную из семи видов острого перца. Если галангала нет под рукой, его можно заменить имбирем, хотя учитывать следует, что вкус станет менее ярким.
- Теплый салат с пореем и морепродуктами: За счет приготовления в воке овощи сохраняют свою хрустящую текстуру и яркий зеленый цвет, что делает это блюдо особенно привлекательным.
- Зеленый карри: В этом блюде используются необычные тайские баклажаны — шарики размером со сливу. Они прекрасно пропитываются соусом и становятся настоящим украшением стола благодаря своему виду. Лучше всего их подавать сразу после приготовления, пока они еще не стали слишком мягкими.
- Холодный салат с говядиной: Важно тщательно охладить салат перед подачей, чтобы маринад полностью раскрылся и блюдо приобрело сочный вкус.
- Массаман-карри: Это ароматное блюдо можно есть как горячим, так и холодным. На следующий день оно будет еще вкуснее, когда соус настоится.
Каждое из этих блюд создано для того, чтобы увлечь и удивить, раскрывая богатство тайской кухни. Готовьте с удовольствием и открывайте новые горизонты вкуса!
