На вершине кулинарного тренда этого года — капкейки, выполненные в вафельных стаканчиках. Этот удивительный десерт напоминает мороженое и мгновенно привлекает взгляды. Из-за своей формы и текстуры его иногда называют нетающим мороженым. Внутри капкейка спрятан нежный ванильный бисквит, ягодное конфи и легкая кремовая шапочка. Приготовить этот десерт не составит труда, и даже начинающий кулинар справится с задачей. Если желание порадовать родных и близких крепче, чем когда-либо, этот рецепт — то, что вам нужно.
Что нужно для приготовления?
Чтобы сделать капкейки, понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто для капкейков:
- Сливочное масло — 90 г
- Сахар — 130 г
- Ваниль и щепотка соли
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливки 10% — 50 мл
- Вафельные стаканчики
- Крем:
- Творожный сыр — 200 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Сахарная пудра по вкусу
Не забудьте о фруктовом конфитюре:
- Ягоды — 200 г
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Приготовление шаг за шагом
1. Приготовление фруктового конфитюра: В сотейнике соедините ягоды и сахар, поставьте на огонь и тушите до мягкости. Затем пюрируйте массу и протрите через сито. Верните в сотейник, добавьте крахмал и доведите до загустения. Охладите и используйте для наполнения капкейков.
2. Приготовление теста: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца по одному. Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в массу. Заполните вафельные стаканчики тестом наполовину и выпекайте при 180°C в течение 25-30 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки. После остывания проделайте отверстие в капкейках и наполните их конфитюром.
3. Приготовление крема: Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков. Добавьте творожный сыр и сахарную пудру, продолжая взбивать до крепких пиков. По желанию, разделите крем и добавьте в одну часть конфитюр для придания ягодного вкуса. Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить капкейки кремовыми шапочками.
