Этот чудесный салат станет ярким акцентом любого застолья благодаря своей удивительной текстуре и вкусу. Основу составляют простые ингредиенты, но при правильной подаче они создают настоящую кулинарную симфонию. Известный рецепт из ресторана Delicatessen, который покорит сердца гурманов!
Порций: 6 | Время готовки: 4 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 3487.9 Ккал | Белки: 18.8 г | Жиры: 366.2 г | Углеводы: 31.4 г
Ингредиенты
- Гречневая лапша: 80 г
- Кипяток: 1 стакан
- Масло для фритюра: 2 л
- Куриная грудка: 350 г
- Сливочное масло: 30 г
- Мед: 100 г
- Растительное масло: 120 мл
- Рисовый уксус: 80 мл
- Соевый соус: 40 мл
- Кунжутное масло: 40 мл
- Чеснок: 6 г
- Имбирь: 30 г
- Краснокочанная капуста: 160 г
- Салат романо: 100 г
- Морковь: 60 г
- Бобы эдамамэ: 100 г
- Миндальные лепестки: 10 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
Инструкция по приготовлению
Для начала, гречневую лапшу необходимо залить кипящей, хорошо подсоленной водой и оставить на 15-20 минут. После этого отцеживаем, добавляем масло, распределяем по силиконовому листу и ставим в духовку, разогретую до 90°C, на 30 минут, перемешивая каждую четверть часа.Обжариваем высушенную лапшу в растительном масле при температуре 210°C до характерных пузырьков, затем просушиваем на салфетках.Куриное филе разрезаем так, чтобы оно раскрылось «бабочкой», солим и помещаем в вакуумный пакет с кусочком сливочного масла. Готовим в водяной бане при 60°C в течение 40 минут. Затем обжариваем на гриле до красивой корочки.Готовим соус: в блендере смешиваем мед, масла, уксус, соевый соус, чеснок и имбирь до однородной массы.Бобы эдамамэ ошпариваем и очищаем, капусту шинкуем, а остальные овощи нарезаем. Все ингредиенты (кроме миндаля) соединяем в большой миске, добавляем соус и тщательно перемешиваем.Разложите готовый салат по тарелкам и посыпьте миндальными лепестками для завершения.
