### Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого ароматного блюда понадобятся:
- Кабачки - 1 кг
- Картошка - 500 г
- Помидор крупный - 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 200 г
- Подсолнечное масло - 100 мл
- Укроп (или другая зелень) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Специи сухие - по желанию
### Приготовление рагу
1. Начните с подготовки овощей. Молодые кабачки с тонкой кожицей являются идеальным выбором. Промойте их и, если потребуется, снимите кожуру. Более зрелые плоды лучше очистить от грубой кожицы и удалить семена. Помидоры можно заменить кетчупом, томатами в собственном соку или пастой, с учетом вашего вкуса.
2. В глубокой кастрюле разогрейте рафинированное подсолнечное масло. Можно использовать также казан или мультиварку для этого блюда. Дайте маслу немного прогреться.
3. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Обжарьте на среднем огне, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Чтобы избежать слез при нарезке, нож и луковицу можно смочить холодной водой.
4. Подготовьте морковь: очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Имейте в виду, что натертая морковь быстро смешается с другими ингредиентами, в то время как соломка сохранит свою форму. Добавьте морковь к луку и обжаривайте около 2-3 минут.
5. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидор нарежьте дольками. Добавьте эти овощи к луку и моркови, заглушайте на среднем огне около 5-7 минут.
6. Очистите картошку и нарежьте её соломкой. Выложите картошку поверх остальных овощей.
7. Куринолук нарежьте полукружиями, добавляйте его в кастрюлю. Тушите под крышкой примерно 40 минут, не мешая.
8. По окончании тушения посолите рагу и добавьте специи по вкусу.
9. Измельчите зелень и добавьте её перед подачей. Перемешайте и дайте настояться под крышкой еще 20 минут на небольшом огне.
### Подача
Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью, с ложкой сметаны или натурального йогурта. Это блюдо прекрасно сочетается с жареной курицей или рыбными котлетами. Для пикантности можно добавить тертый сыр или запеченное яйцо. Храните остатки в холодильнике до 4 дней. Приятного аппетита!
