Пицца, хотя и считается итальянским деликатесом, завоевала сердца многих, в том числе и в нашей стране. Однако нередко её тесто напоминает больше «бабушкины пироги» с начинкой, чем настоящую пиццу. Исправить это поможет правильный рецепт теста, который гарантирует тонкое, хрустящее основание.
Путь к идеальному тесту
Процесс создания теста может показаться непростым, но совсем не стоит переживать. Достаточно немного поэкспериментировать с ингредиентами и процессом, чтобы добиться нужного результата. В конечном счете, цель состоит в том, чтобы сделать тесто достаточно эластичным и мягким.
Ингредиенты для двух больших пицц:
- 120 мл теплого молока
- 170 мл теплой воды
- 1 яйцо
- 50 г размягченного сливочного масла
- 1 ст.л. сахара (без горки)
- 0,5 ч.л. соли
- 20 г свежих дрожжей (или пакетик быстродействующих дрожжей, 8 г)
- 420 г муки (примерно)
Процесс приготовления
Начнем с замешивания теста. Для этого смешиваем молоко, воду, сахар и дрожжи, а затем оставляем на некоторое время для полного растворения. После этого добавляем яйцо, соль и почти всю муку, тщательно перемешиваем, используя как руки, так и деревянную лопатку.
Вводим размягченное сливочное масло и продолжаем процесс замешивания на столе, добавляя по необходимости муку для получения плотного и мягкого теста. Как только тесто станет однородным, формируем из него шар и помещаем его в миску. Далее оставляем его в теплом месте на 1-2 часа до увеличения в размере.
Финальные шаги
Когда тесто поднимется, делим его на две части и раскатываем в пласты толщиной примерно 4 мм. В качестве начинки можно использовать колбасы, оливки, грибы, помидоры и болгарский перец — все, что вам нравится. Завершим процесс посыпкой тертым сыром.
Выпекаем пиццы в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут при температуре 170 градусов, пока они не зарумянятся. Идеальное тесто и аппетитная начинка станут основой для несравненного блюда!
