Концепция «готовой еды» кажется простой, но на практике всё гораздо запутаннее. На сегодняшнем рынке отсутствует единое понимание того, что именно следует считать готовой едой.
Разногласия среди участников рынка, включая производителей и ритейлеров, достигли значительной степени. Например, существует спор о замороженных продуктах.
- Некоторые утверждают, что замороженные продукты не относятся к готовой еде, поскольку их необходимо готовить перед употреблением.
- Другие же включают такие продукты в эту категорию, если они подходят для простого разогревания.
Такого рода разночтения отсутствуют в других продуктовых категориях, что приводит к интересной ситуации: несмотря на активное пополнение ассортимента, консенсус о том, что такое «готовая еда», до сих пор не достигнут.
Но, в конечном итоге, важнее всего то, как сам потребитель воспринимает эту категорию. Опросы, проведенные экспертами NTech, показали, что для большинства потребителей «готовая еда» — это те продукты, которые можно сразу же употребить или легко разогреть в микроволновке, не прибегая к полноценной готовке.
Сюда входят:
- горячие напитки,
- салаты,
- закуски,
- многокомпонентные блюда, которые не требуют дополнительных кулинарных операций.
Почему блины в этом контексте считаются готовой едой? Замороженные блины стоят на первом месте, ведь их можно просто разогреть, даже если конечный вкус не будет таким же отменным, как у свежеприготовленных на сковороде.
Тем не менее, некоторые продукты балансируют на грани между категориями, такие как сосиски в тесте и готовая пицца. Их можно быстро разогреть, и они близки к готовой еде, однако скорее всего их правильнее отнести к выпечке.
Таким образом, вопрос о том, что такое «готовая еда», отлично иллюстрирует стадию формирования этого рынка. Ассортимент продолжает меняться, а границы категорий остаются неясными.
