На западе Грузии, в высокогорном селе Шкмери, возник народный деликатес — курица Чкмерули. Этот рецепт выделяется простотой подготовки и ярким вкусом, который не требует наличия редких грузинских специй. Даже в отдаленных регионах, таких как Поволжье или Урал, где найти клекачки или уцхо-сунели сложно, Чкмерули остается доступным и ароматным блюдом, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Несмотря на возможность заменить грузинские приправы, вкусовые качества курицы Чкмерули не потеряются. Рецепт является воплощением традиции и предоставляет уникальный шанс каждому насладиться ярким грузинским духом на своей кухне.
Необходимые ингредиенты
- Курица (1,2 - 1,5 кг) или её части;
- 1 головка чеснока;
- 1/3 стакана воды;
- 1/2 стакана молока;
- Соль, перец, аджика — по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Кулинарное искусство начинается с подготовки курицы: ее нужно распластать по грудке, приправить солью, перцем и аджикой. Далее курицу обжаривают на среднем огне в небольшом количестве масла. Рекомендуется накрыть сковороду плоской тарелкой и установить сверху кастрюлю с водой для равномерного подрумянивания, что займет около 15 минут с каждой стороны.
Пока курица жарится, следует подготовить чеснок. Его необходимо очистить и измельчить в ступке с небольшим количеством соли до состояния пасты — хотя можно воспользоваться и прессом, традиционный подход предпочтительнее.
После проверки готовности курицы, когда из бедра выделяется прозрачный сок, ее снимают с огня. Чеснок обжаривают в сковороде до появления аромата, а потом добавляют воду и молоко, доводя смесь до кипения.
Курицу помещают в форму для запекания, заливают молочно-чесночной смесью и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. В результате получается аппетитная Чкмерули!
Сервировать блюдо рекомендуется с свежим хлебом и зеленью, гарнир не нужен — такой вкус самодостаточен. Приятного аппетита!
