Ингредиенты для приготовления борща
- Свиная грудинка — 500–700 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук — 1,5 шт.
- Морковь — 1,5 шт.
- Запечённая свёкла — 1 крупная шт.
- Капуста — около половины среднего кочана
- Шпик (сало) — 75 г
- Томаты в собственном соку или тёртые свежие — 4 ст. ложки
- Мука — 1 ст. ложка (без горки)
- Сахар — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — по 3–5 веточек
- Растительное масло, соль, перец — по вкусу
Этапы приготовления борща
Для начала, необходимо обжарить половину лука и моркови на открытом огне, чтобы они приобрели легкий дымный аромат. Затем в кастрюлю помещают грудинку, добавляют лавровый лист, заливают водой, добавляют соль и варят мясо на среднем огне около 1–1,5 часов до полной готовности.
После приготовления мяса, грудинку нужно вынуть и нарезать на кусочки. В бульон отправляются кубики картофеля. Капусту нашинковать, свёклу и оставшуюся морковь натереть на крупной тёрке.
На сковороде обжарить сало, пока не получатся шкварки, которые затем следует отложить. Жир от шкварок влить в бульон. На другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь и сахар, жарить до золотистого цвета.
Пока обжариваются овощи, на другой сковороде подготовить запечённую свёклу: обжарить с укропом, добавить уксус, бульон и перец, тушить до мягкости. Все ингредиенты постепенно добавляются в кастрюлю: капуста, зажарка из лука и моркови, нарезанная грудинка. В бульон добавить тушеную свёклу и томаты, предварительно немного обжаренные.
Чтобы борщ был густым, муку слегка обжарить на масле, развести бульоном и добавить в кастрюлю. Готовить ещё 2-3 минуты. На завершающем этапе в борщ добавить мелко нарезанный чеснок, зелень, зелёный лук и шкварки, дать настояться около 30 минут.
Подавайте борщ горячим со сметаной, пампушками и солёным салом. Это действительно вкусно!
