Бурый рис становится все более популярным на наших кухнях, но далеко не каждый знает, как его правильно готовить. Особенно важно освоить этот процесс, учитывая его стоимость. В этом материале собраны главные рекомендации от шефа московского ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева о том, как сварить бурый рис, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым.
Техника варки бурого риса
По словам шефа, варить бурый рис не так сложно, как может показаться. Основное правило — использовать откидной способ. Для этого необходимо следовать нескольким простым шагам:
- Наполните кастрюлю водой, объем которой в 5–10 раз превышает количество риса.
- Дождитесь, пока вода закипит, и добавьте рис.
- Готовьте в течение времени, указанного на упаковке, обычно это 10–15 минут.
- Добавьте соль в процессе варки.
- Слейте оставшуюся воду, накройте кастрюлю крышкой или фольгой для пропаривания.
Почему откидной способ?
Шеф объясняет, что откидной способ помогает избавиться от ненужных компонентов, находящихся в шелухе бурого риса. Это позволяет избежать горечи и остаточных примесей. Такой метод варки предотвращает превращение риса в неаппетитную кашу, что особенно важно, если вы хотите создать идеальный гарнир.
Советы по приготовлению и подаче
Добавлять в бурый рис можно любое масло, но шеф рекомендует кунжутное, которое прекрасно сочетается с его вкусом. Использовать бурый рис можно в различных блюдах — отлично подойдет для салатов, заменяя привычные булгур или киноа. Он также отлично сочетается с овощами, например, в рагу, а свежий шпинат добавит блюду нежности и вкуса. Сопроводить бурый рис можно любыми продуктами — от рыбы до мяса — в зависимости от предпочтений, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
