Это блюдо сочетает в себе простоту, насыщенный вкус и сытность, напоминая традиционный плов. Приготовление происходит на сковороде, где добавляется томатная паста, придающая особый шарм.
Идеальный рис для готовки
Для достижения рассыпчатой текстуры рекомендуется использовать длиннозерный пропаренный рис. Он быстро готовится и не слипается. Для лучшего вкуса подойдет любая приправа, используемая для плова или курицы. В этом рецепте идеально смешиваются красная сванская соль, куриная приправа и немного сухой аджики для остроты.
Совет: Для этого блюда стоит выбрать самую широкую и глубокую сковороду, желательно чугунную. Но даже на обычной сковороде результат будет отличным.
Ингредиенты
- 1 стакан длиннозерного пропаренного риса
- 1 куриный окорочок
- 1 ст. л. приправы для плова или курицы
- 0,5 ч. л. красной сухой аджики
- Соль по вкусу
- 1 ч. л. томатной пасты
- 2 луковицы (150 г)
- 1 небольшая морковь (50 г)
- 2-3 ст. л. растительного масла
- Порядка 2 стаканов горячей воды
- 3 зубчика чеснока
Приготовление
Куриный окорочок тщательно моется, кожа снимается и мелко нарезается. Мясо тоже режется на небольшие кусочки. Окорочок лучше выбрать, чтобы бульон получился насыщенным, а рис ароматным.
На широкой сковороде разогревается растительное масло. Кусочки кожи обжариваются до золотистой корочки, чтобы выделился жир. Затем добавляется нарезанный кубиками лук, который обжаривается до мягкости.
После этого в сковороду добавляется куриное мясо, обжаривающееся 3-4 минуты. Следом идут нарезанные брусочками морковь и томатная паста, которые также обжариваются пару минут.
Добавляя горячую воду, она должна полностью покрыть курицу с овощами. Сковороду накрывают крышкой и тушат 20 минут. В то же время рис замачивается и тщательно промывается до прозрачной воды.
К куриному мясу добавляются специи и соль. Важно, чтобы бульон был хорошо подсолен, так как часть соли впитает рис. Затем рис равномерно кладется сверху, не перемешивая. Чеснок укладывается сверху, после чего сковороду накрывают и томят на минимальном огне 20 минут.
После окончания времени проверяется готовность риса. Если нужно, его можно дотушить немного под крышкой, а потом оставить еще на 20 минут, чтобы он «дошел». Блюдо подают горячим, наслаждаясь его ароматом и вкусом.
