Для любителей нежных и воздушных блинов идеальным решением станут заварные блины на кефире. Благодаря завариванию горячей водой, они получаются уникально тонкими, пористыми и с оригинальными ажурными дырочками.
Необходимые ингредиенты
- Куриные яйца – 2 шт.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Кефир – 250 мл
- Кипяток – 180 мл
- Пшеничная мука – 1 ст. (160 г)
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
Пошаговая инструкция
Начать стоит с того, чтобы в глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. Это можно сделать и венчиком, и блендером — так, чтобы сахар полностью растворился. Если в блинчики планируется добавить сладость, рекомендуется использовать немного ванилина для аромата.
Затем в яичную массу влить кефир, желательно жирностью 2,5-3%, а лучше всего слегка прокисший, чтобы реакция с содой была активной. После тщательного перемешивания добавить просеянную муку, внушая однородную текстуру без комочков. Следующий шаг — это небольшое количество кукурузного крахмала, которое улучшит эластичность теста.
Как только вся масса будет готова, довести воду до кипения и влить её тонкой струйкой в тесто, продолжая помешивать. В результате должна получиться значительно более жидкая консистенция, чем для обычных блинов. В завершение добавляется сода и немного растительного масла.
Сразу после приготовления теста можно приступить к выпечке. Сковороду с антипригарным покрытием нужно разогреть и слегка смазать маслом. Затем, используя неполный половник, вылить порцию теста и заготовку быстро распределить по поверхности сковороды. Блинчики готовятся быстро — по минуте с каждой стороны. Первые блины могут быть хрустящими, но, оставив их под крышкой, они станут мягкими и эластичными.
Получившиеся блины имеют умеренную сладость, что делает их универсальными для подачи с различными начинками: курицей, грибами, творогом или сладким джемом. Наслаждайтесь вкусным Масленицей!
