Тонкие и мягкие заварные блины на кефире: секреты идеального теста

Для любителей нежных и воздушных блинов идеальным решением станут заварные блины на кефире. Благодаря завариванию горячей водой, они получаются уникально тонкими, пористыми и с оригинальными ажурными дырочками.

Необходимые ингредиенты

• Куриные яйца 2 шт.
• Соль 1/3 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Кефир 250 мл
• Кипяток 180 мл
• Пшеничная мука 1 ст. (160 г)
• Кукурузный крахмал 2 ст. л.
• Сода 0,5 ч. л.
• Растительное масло 2-3 ст. л.

Пошаговая инструкция

Начать стоит с того, чтобы в глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью. Это можно сделать и венчиком, и блендером так, чтобы сахар полностью растворился. Если в блинчики планируется добавить сладость, рекомендуется использовать немного ванилина для аромата.

Затем в яичную массу влить кефир, желательно жирностью 2,5-3%, а лучше всего слегка прокисший, чтобы реакция с содой была активной. После тщательного перемешивания добавить просеянную муку, внушая однородную текстуру без комочков. Следующий шаг это небольшое количество кукурузного крахмала, которое улучшит эластичность теста.

Как только вся масса будет готова, довести воду до кипения и влить её тонкой струйкой в тесто, продолжая помешивать. В результате должна получиться значительно более жидкая консистенция, чем для обычных блинов. В завершение добавляется сода и немного растительного масла.

Сразу после приготовления теста можно приступить к выпечке. Сковороду с антипригарным покрытием нужно разогреть и слегка смазать маслом. Затем, используя неполный половник, вылить порцию теста и заготовку быстро распределить по поверхности сковороды. Блинчики готовятся быстро по минуте с каждой стороны. Первые блины могут быть хрустящими, но, оставив их под крышкой, они станут мягкими и эластичными.

Получившиеся блины имеют умеренную сладость, что делает их универсальными для подачи с различными начинками: курицей, грибами, творогом или сладким джемом. Наслаждайтесь вкусным Масленицей!