Пасту «Алла Путтанеска» можно смело назвать одним из символов итальянской кухни. Легендарная кинодива Софи Лорен, которая 20 сентября отметила свое 91-летие, излучает обаяние и энергичность, покоряя сердца не только зрителей, но и гурманов по всему миру.
Итальянская дива и кулинария
Софи Лорен — не просто актриса, а кулинарный гений, достойный звания самого настоящего шефа. В своей книге «Женщина и красота» она иронично делится размышлениями о возрасте, заявляя, что главное сокровище — это ум и творческий подход к жизни. Своим детям она стремится передать ценности, которые привнесли в ее жизнь радость и счастье, и именно это наполняет ее существование настоящей красотой.
Актриса неоднократно подчеркивала, что старение не пугает её — она видит себя глазами своих детей, благодаря которым возвращается к юной Искренности и вдохновению.
История пасты «Путтанеска»
Софи Лорен имеет особую привязанность к пенне «Путтанеска», ее любимому блюду, которое пользуется популярностью более ста лет. Первые рецепты, напоминающие этот соус, были описаны еще в XIX веке. Известный кулинар Ипполито Кавальканти в своей книге «Теоретико-практическая кухня» привел ингредиенты, которые стали основой для знаменитой «Путтанески». Название берёт начало от итальянского писателя Раффаэле Ла Каприа, который упоминал это блюдо в своем романе 1961 года.
Споры о составе и названии пасты продолжаются и по сей день. Некоторые историки считают, что имя происходит от владельца неаполитанского заведения, который с иронией презентовал своим гостям это блюдо.
Ингредиенты и подготовка
Что нужно для приготовления пасты «Алла Путтанеска»?
- Помидоры — 500 г
- Черные оливки — 100 г
- Соленые анчоусы — 100 г
- Соленые каперсы — 50 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Томатная паста — 1 ч. ложка
- Чеснок — 2 зубчика
- Перыд чили — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — опционально
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, оливки нужно нарезать, помидоры подготовить и измельчить, а затем обжарить с чесноком и анчоусами. После этого добавить остальные ингредиенты, томить на медленном огне и подать с отваренной пастой на стол.
Софи Лорен утверждает, что паста «Путтанеска» — это не просто еда, а целая история, которая объединяет людей. Стоит лишь попробовать, и вы выйдете с полным желудком и довольной улыбкой!
