Несколько лет назад был найден замечательный рецепт хрустящих маринованных огурцов, который сразу привлек внимание. Несмотря на первоначальные сомнения, эти огурцы стали настоящим кулинарным открытием. Их вкус радует благодаря лёгкому пряному аромату и минимальному количеству соли — именно это делает их настолько привлекательными.
Ингредиенты для рассола на 2 литра воды:
- Сахар — 130 грамм
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 150 мл
Что положить на дно банки на 1 литр:
- Укроп — 2 веточки
- Лист вишни — 2 шт.
- Лист смородины — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Чёрный перец горошком — 3-4 шт.
Для 4-х банок по 1 литру потребуется примерно 3-3,5 кг огурцов и около 2 литров рассола, в зависимости от того, насколько плотно вы уложите огурцы.
Для начала огурцы нужно хорошо промыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Это поможет им стать ещё более хрустящими. В качестве зелени используются зонтики укропа, листья вишни и смородины, а также чеснок.
Банки необходимо тщательно промыть с содой и стерилизовать в духовке при температуре 110 градусов в течение 15 минут. На дно каждой банки укладываются зелень, чеснок и горошки перца. Затем банки заполняются огурцами так плотно, как возможно.
Следующий шаг — залить банки кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут. После этого жидкость сливается. Процедура двойной заливки кипятком повторяется, после чего на третий раз заливается уже приготовленный рассол.
Для приготовления рассола нужно довести до кипения 2 литра воды, добавить соль, сахар и уксус. Готовый рассол сразу распределить по банкам. На финальном этапе банки закатываются или закручиваются, а затем переворачиваются и оставляются до полного остывания.
Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
