Веганские арктические блюда для исследователей Севера

25 февраля 2026, 07:37

Представьте себя в роли первооткрывателя: вокруг вас ледяные торосы, а в воздухе витает атмосфера солнечного штиля единственный звук, который слышен, это скрип ваших шагов по снегу. Как же прокормить экспедицию в условиях резких перепадов температур и угрозы авитаминоза? В данном меню для арктических путешествий собраны высококалорийные, растительные источники белка и запасы витаминов, полностью лишённые животных жиров. Шеф-повар уже обул унты и готов поделиться пятью рецептами, которые согреют как душу, так и тело при температуре -30C.

Суп-пюре из чечевицы и моркови Полярная заря

Ингредиенты (4 порции):

  • Красная чечевица 200 г
  • Морковь 150 г
  • Лук-порей (белая часть) 80 г
  • Свежий имбирь 10 г
  • Вода 800 мл
  • Кокосовое молоко 100 мл
  • Оливковое масло 15 г
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

  • Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук-порей и имбирь в течение 3 минут.
  • Добавить нарезанную морковь и чечевицу, залить водой и довести до кипения.
  • Варить 20 минут до мягкости всех ингредиентов.
  • Влить кокосовое молоко и прогреть ещё 5 минут.
  • Пюрировать блендером до однородной консистенции, приправить солью и перцем.

    • Польза: В отличие от рыбного бульона, этот суп обеспечивает растительный белок и клетчатку, а кокосовое молоко помогает снизить уровень насыщенных жиров и холестерина.

    Гречневые Снежные шарики с водорослями и тофу

    Ингредиенты (12 шт.):

    • Гречка 200 г
    • Вода 400 мл
    • Тофу твердый 150 г
    • Листы нори (крошеные) 10 г
    • Соевый соус 20 г
    • Паприка 3 г
    • Оливковое масло 20 г
    • Соль по вкусу

    Приготовление:

  • Отварить гречку до готовности, около 15 минут, остудить.
  • Разомнуть тофу, смешать его с гречкой и добавить нори, соевый соус и паприку.
  • Сформировать шарики диаметром около 4 см.
  • Обжарить на масле 4-5 минут до золотистой корочки.

    • Польза: Это блюдо предлагает растительный белок и йод, что особенно важно для поддержания энергии в холодных условиях.

    Салат из печёной свеклы и квашеной капусты Северное сияние

    Ингредиенты (4 порции):

    • Свекла 300 г
    • Квашеная капуста 150 г
    • Яблоко 100 г
    • Морковь 80 г
    • Лук-шалот 40 г
    • Оливковое масло 20 г
    • Сок лимона 20 г
    • Чёрный перец по вкусу

    Приготовление:

  • Запекать свеклу в фольге при 200C на протяжении 45 минут, затем остудить и нарезать кубиками.
  • Натереть яблоко и морковь на крупной тёрке, нарезать лук.
  • Смешать свеклу, капусту, яблоко и морковь, добавить заправку из масла, лимонного сока и перца.

    • Польза: Пробиотики из квашеной капусты поддержат микрофлору, а свекла поможет улучшить кроветворение без животного жира.

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на First-yalta.ru