Летний сезон и начало осени — пора щедрого урожая овощей. Сохранить это замечательное изобилие на долгие месяцы может быть непростой задачей, особенно когда времени на утомительные приготовления не хватает. Но есть отличный способ быстро закатать аппетитные кабачки всего за 35 минут и сразу несколько банок за раз! Тем временем, когда другие шеф-повара проводят на кухне целый день, вы сможете посвятить оставшееся время себе или своим близким. Мечтаете о сохранении летнего вкуса без добавочного труда? Это возможно!
История быстрого консервирования
Консервация существует с XIX века, но настоящая популярность «ленивых» рецептов пришлась на последние десятилетия. Именно кабачки стали фаворитами этого метода: они экономичны, универсальны и хорошо сохраняют форму даже при быстром приготовлении. Сегодня всё больше семей выбирают такие экспресс-заготовки, наслаждаясь домашними овощными ассорти всю зиму.
Состав и советы по ингредиентам
Для приготовления одной партии (2 кг кабачков, 8 банок по 450 мл) понадобятся:
- Кабачки или цукини — 2 кг
- Болгарский перец — 3 крупных
- Лук — 2 средних
- Морковь — 2 крупных
- Зеленые яблоки — 2 шт
- Красный острый перец — 3 шт
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 120 мл
- Томатный сок — 800 мл
- Вода — 3 ст. л.
- Уксус 6% — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
Яблоки наделяют кабачки легкой кислинкой, укрепляя мякоть, а сладкий и острый перцы придают насыщенный аромат. Томатный сок создает густой соус, а чеснок добавляет характер.
Пошаговое руководство
Этот метод позволяет не только сэкономить время, но и получить великолепный результат. За 35 минут 10 банок яркой овощной смеси смогут украсить ваш зимний стол и напомнить о тепле лета. Экспериментируя с вариациями и дополнениями, можно сделать заготовки ещё более разнообразными и интересными.
