Что такое оссобуко? Это не только кулинарное произведение искусства, но и часть голяшки, которая способна поразить своим вкусом. Несмотря на небольшие сложности с выбором мяса, это блюдо можно приготовить, используя то, что есть под рукой.
Ингредиенты для идеального оссобуко
Главным элементом является кусок голяшки с костью, который нуждается в небольшой предварительной подготовке:
- приправа: черный перец, мускатный орех;
- масло: сливочное и оливковое для обжаривания.
Мясо следует тщательно обжарить до золотистой корочки. После этого его можно слегка подсолить и оставить на сковороде.
Соус: секретный ингредиент блюда
В этот момент на помощь может прийти ваш кухонный помощник. Используйте оставшееся масло от мяса и добавьте в него:
- сельдерей;
- морковь;
- лук;
- куриный бульон;
- 30 капель бурбона (вместо рислинга);
- тертые помидоры для дополнительной свежести;
- сухой розмарин.
Соус нужно немного загустить, после чего мякоть помещается в противень, заливается соусом и накрывается фольгой. Главное — не забыть дать оссобуко готовиться в духовке полтора часа.
Насладитесь результатом
Полученная трапеза порадует даже самых взыскательных гурманов. Это не просто еда — это настоящий кулинарный праздник, который оценят все. Приятного аппетита!
