Откройте для себя оссобуко: вкусный рецепт для гастрономов

Что такое оссобуко? Это не только кулинарное произведение искусства, но и часть голяшки, которая способна поразить своим вкусом. Несмотря на небольшие сложности с выбором мяса, это блюдо можно приготовить, используя то, что есть под рукой.

Ингредиенты для идеального оссобуко

Главным элементом является кусок голяшки с костью, который нуждается в небольшой предварительной подготовке:

• приправа: черный перец, мускатный орех;
• масло: сливочное и оливковое для обжаривания.

Мясо следует тщательно обжарить до золотистой корочки. После этого его можно слегка подсолить и оставить на сковороде.

Соус: секретный ингредиент блюда

В этот момент на помощь может прийти ваш кухонный помощник. Используйте оставшееся масло от мяса и добавьте в него:

• сельдерей;
• морковь;
• лук;
• куриный бульон;
• 30 капель бурбона (вместо рислинга);
• тертые помидоры для дополнительной свежести;
• сухой розмарин.

Соус нужно немного загустить, после чего мякоть помещается в противень, заливается соусом и накрывается фольгой. Главное не забыть дать оссобуко готовиться в духовке полтора часа.

Насладитесь результатом

Полученная трапеза порадует даже самых взыскательных гурманов. Это не просто еда это настоящий кулинарный праздник, который оценят все. Приятного аппетита!