Как избежать ошибок при приготовлении плова: секреты идеального блюда

22 февраля 2026, 05:00

Плов это не просто блюдо, а настоящая кулинарная философия. Удивительно, но немало людей, которые пытались его приготовить, сталкиваются с проблемами: вместо аппетитного, рассыпчатого угощения получается каша или пресная масса. На первый взгляд, процесс кажется простым: обжарить мясо, добавить лук и морковь, залить рис водой. Однако настоящий секрет идеального плова кроется в мелочах, пишет Дзен-канал "Кухня изнутри".

Ошибки, которые портят плов

1. Неправильный выбор риса

Все начинается с риса. Нельзя использовать круглый рис, так как он слишком крахмалистый и склеивается. Подойдут только сорта, такие как девзира, лазер или аланга, которые сохраняют форму при варке. Если рис из супермаркета, то перед приготовлением его следует промыть 7-8 раз до прозрачной воды.

2. Замачивание риса

Еще одна распространенная ошибка отсутствие замачивания. Рекомендуется замочить рис в теплой воде на 30-40 минут. Это позволяет ему быстрее готовиться и избежать слипания.

3. Доведение мяса до нужной степени

При готовке плова на свинине или говядине важно не спешить. Мясо необходимо обжарить до золотистого цвета. Если просто тушить, мясо станет сухим, а плов потеряет свою наполненность.

Как правильно готовить плов по шагам

Для приготовления на 6 порций понадобятся следующие ингредиенты:

  • Рис девзира 400 г
  • Баранина или говядина 500 г
  • Морковь 300 г
  • Лук 200 г
  • Чеснок 1 головка
  • Специи (зира, кориандр, барбарис) по 1 ч. л.
  • Вода около 700 мл
  • Масло 100 мл
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

  • Нарезать мясо и обжарить до румяной корочки.
  • Добавить лук, обжаривать до золотистого цвета.
  • Выложить морковь соломкой, пару минут потушить.
  • Добавить специи и целую головку чеснока.
  • Залить водой и тушить на среднем огне 30 минут.
  • Рис промыть и замочить.
  • Аккуратно выложить замоченный рис на мясо, не перемешивая.
  • Залить водой, оставив 1,5-2 см над рисом.
  • Готовить на сильном огне, пока не выпарится вода, затем убавить огонь и накрыть на 15 минут.
  • Дать плову отдохнуть еще 15 минут.

    • Следуя этим советам, можно существенно улучшить качество плова и избежать распространенных ошибок. Плов это искусство, которое стоит осваивать!

    Источник: Кухня изнутри
    Больше новостей на First-yalta.ru