Грузинская кухня пронизана традициями и уникальными рецептами, одним из которых является сыр сулугуни, приготовленный на шампуре. Это блюдо воплощает в себе пастушеские традиции грузинских гор и отличается простотой в приготовлении, сообщает канал.
Огненная симфония сыра сулугуни
Зачем же так популярны шампуры? Ответ кроется в умении готовить без лишней посуды и в возможности регулировать жара, меняя расстояние до углей. Две главные задачи при обмотке сыра тестом:
- Функциональность: Тесто предотвращает вытекание расплавленного сыра и создает корочку.
- Символика: Форма шампура напоминает солнце, что связано с плодородием земли.
Так, по сути, создается не просто сыр сулугуни, а полноценное хачапури на шампуре!
Основные ингредиенты
1. Сердце блюда — сыр
Главный герой — сыр сулугуни, обладающий уникальными свойствами:
- Температура плавления 80-85°C гарантирует сохранение структуры.
- Аромат может быть дымным, если использовать копченый сыр на ольховых опилках.
- Для нанизывания лучше использовать специальный сулугуни в виде колбасок.
2. Тесто — защита и аккомпанемент
Для обертывания сыра чаще всего используют дрожжевое тесто, хотя в современных версиях повара ароматизируют и применяют слоеное:
- Оптимальная толщина теста — 2-3 мм.
- Двойная намотка теста обеспечивает надежность.
- Не забыть проколоть тесто для выхода пара!
Пошаговый ритуал приготовления
Хачапури на шампуре символизирует грузинское гостеприимство и часто готовится на праздники. Чтоб избежать провала в приготовлении, можно воспользоваться хитростью с жирной сметаной и яйцом для улучшения сцепления теста.
Подача
Готовое блюдо следует подавать горячим, желательно на деревянной доске, с охлажденным грузинским вином, таким как Саперави. Попробовать и оценить этот вкус — настоящая радость для гурманов!
