Приготовление карпа весом от двух до трёх килограммов — это отличное решение для уютного семейного ужина. Главное, чтобы рыба помещалась на противень. Начинаем с очистки: удаляем чешую, жабры, плавники и хвост. Затем тщательно промываем карпа и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.
Следующий шаг — надрезы: делаем их поперёк тушки, начиная от спинки и углубляясь до хребта, оставляя между ними расстояние около одного-два сантиметров. В отдельной миске смешиваем соль, черный молотый перец и специи для рыбы. Тщательно натираем карпа этой ароматной смесью и оставляем на деревянной доске.
Теперь подготавливаем противень, слегка смазав его растительным маслом. Режем лук полукольцами и выкладываем его в качестве «подстилки» на противень. В другой миске готовим соус: смешиваем сметану, немного соли, перца и специи. Наносим соус на одну сторону рыбы (ту, что будет лежать на луке), не забывая про голову и надрезы.
Начинка для карпа
Теперь можно начинить брюшко карпа. Внутрь укладываем лук, морковку, несколько долек лимона и зелень петрушки. В надрезы вставляем небольшие кусочки сливочного масла.
Оформление и запекание
Теперь пришло время для украшения. Нарезаем лук полукольцами и вставляем их в центральные части надрезов. Морковку нарезаем вдоль, а затем поперек и вставляем по бокам от лука. Получившееся блюдо порадует глаз — выглядит оно как настоящая кулинарная шедевр!
Для ароматности оставшееся зелень, кусочки лука, моркови и лимона помещаем в голову рыбы. Запекаем карпа в духовке в течение одного часа и двадцати минут. После этого великолепное блюдо готово к подаче. Не забудьте оставить себе кусочек головы, чтобы насладиться её особым вкусом!
P.S. Рекомендуется использовать жирную домашнюю сметану вместо майонеза, так как последний при нагревании может распадаться на составляющие.
