Эти консервации станут настоящей находкой для зимнего стола! Объединение огурцов и кабачков для маринования в тандеме с луком и куркумой дает удивительный вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 кг огурцов
- 2-3 кусочка корня хрена (длиной не более 5 см)
- 1 ч. л. куркумы
- Пучок укропа с зонтиками
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3 литра воды
- 3 столовые ложки соли (без йода)
- Несколько горошин душистого перца (по 2-3 шт. на банку)
- Половина чайной ложки молотого черного перца и семян горчицы (для каждой 0,5 л банки)
Приготовление:
Первым шагом является тщательная мойка кабачков и огурцов. Удалите кончики овощей. Молодые кабачки можно нарезать сразу, тогда как крупные стоит очистить от семян и порезать на длинные кусочки. Огурцы тоже подлежат чистке, если они перезревшие.
Разделите укроп на короткие веточки, а корень хрена нарежьте мелко. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и куркуму, тщательно размешайте и, если нужно, слегка подогрейте.
На дно чистых банок разместите душистый перец, семена горчицы, кусочки хрена и укроп. Затем плотно укладывайте овощи, чередуя кабачки и огурцы, стараясь их не прижимать. Сверху добавьте очищенные зубчики чеснока и еще немного укропа.
Залейте все теплым рассолом и плотно закройте банки. Не забудьте завинтить крышки сразу же! Разместите заготовки в теплом месте, подстелив под них тарелки, чтобы поймать возможные соки, которые будут выделяться в процессе маринования. Через две недели ваши кабачки будут готовы к употреблению в холодное время года. Храните их в кладовой или подвале в течение всей зимы.
