Сегодня на повестке дня — изысканное и ароматное блюдо, которое прекрасно дополнит любой праздничный стол и станет настоящим акцентом на семейном завтраке. Рецепт террина из телятины с шампиньонами порадует гурманов и порадует гостей.
Ингредиенты для террина
Чтобы создать 10 порций этого лакомства, понадобятся:
- 1.2 кг телячьего фарша
- 50 г сухарей
- 225 г консервированных шампиньонов
- 60 г сливочного масла
- 100 г молока
- 2 яйца
- 260 г бекона
- 1.5 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка приправы «Прованские травы»
Дополнительные ингредиенты для оформления
Для привлекательной подачи необходимо:
- 600 г красного сладкого перца
- 100 г красного ялтинского лука
- 200 г листьев салата фриллис
Процесс приготовления
Шаг первый — залить сухари молоком. Затем при помощи блендера измельчить их до однородной консистенции и добавить сливочное масло. После этого смешать все ингредиенты: сухари, молоко, масло и яйца, тщательно перемешав.
В получившуюся массу ввести телячий фарш, приправу и соль. Вымешивать смесь в течение 10 минут с помощью миксера. Далее выстелить жаропрочную форму ломтиками бекона, так чтобы они могли полностью закрыть террин.
Заполнить форму половиной фарша, затем аккуратно выложить шампиньоны и накрыть оставшимся фаршем. Завернуть бекон, полностью укрывающий террин, и вставить термощуп для контроля температуры. Запекать в духовке, предварительно прогретой до 200°C, в режиме «верхний и нижний нагрев» до достижения внутренней температуры 70°C — обычно это занимает около 70 минут.
После выпекания позволить террину остыть при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на несколько часов. При подаче нарезать террин, дополнить листьями салата, сладким перцем и красным луком. Приятного аппетита!
