Представляем рецептуру удивительно вкусного сдобного рулета с маком, который порадует даже самых искушенных гурманов. Этот рулет отличается своей нежной, воздушной текстурой и богатой маковой начинкой. По данному рецепту возможно приготовить один большой рулет, занявший весь противень, или несколько мини-рулетиков – выбор за вами. Рекомендуется попробовать оба варианта.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Молоко - 250 мл
- Мука - 600 г (возможно чуть больше)
- Сахар - 80 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сливочное масло - 50 г
- Щепотка соли
Для маковой начинки:
- Мак - 200 г
- Вода
- Молоко - 150 г
- Сахар - 110 г
- Мед - 30 г
- Сливочное масло - 40 г
Дополнительно потребуется молоко для смазывания рулета и мак для его украшения.
Приготовление рулета с маком
1. Подготовка теста:
В глубокой миске соединяются теплое молоко, сахар и дрожжи. Все ингредиенты тщательно перемешиваются венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся. Затем добавьте 5 столовых ложек муки и снова перемешайте. Накройте смесь пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут – в это время должна образоваться пена.
Когда опара поднимется, в нее добавьте соль, яйцо и перемешайте. Постепенно просеивайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Вмесите в тесто также мягкое сливочное масло. Готовое тесто поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение часа, пока оно не увеличится вдвое.
После завершения подъема, раскатайте тесто в прямоугольный пласт и равномерно распределите по нему кусочки сливочного масла и мак. Затем аккуратно сверните в рулет, плотно зажимая края. Переложите его на противень, застеленный пергаментом, и дайте ему подойти еще 30 минут.
Перед выпеканием смазать рулет молоком и посыпать маком. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке 30-40 минут. Готовность проверяются деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
Приготовление маковой начинки
Для начинки мак промывается кипятком и оставляется под крышкой на 1 час для удаления горечи. После этого мак процеживается через сито и помещается в кастрюлю с молоком, медом и сахаром. Проварите на медленном огне 5-6 минут, затем снова процедите. Измельчите массу блендером с добавлением сливочного масла и оставшимся сахаром, дайте настояться 30 минут.
Приятного аппетита! Этот рулет станет отличным дополнением к вашему столу, пишет Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
