Ужин, из которого и складываются воспоминания о детстве — такие биточки с подливкой знакомы многим из школьной столовой или домашних вечеров. Этот рецепт пережил время, сохранив свою отличительную мягкость и сочность, приправленные уютной подливкой, превращающей обычный ужин в настоящий праздник.
Ингредиенты для шедевра
Для того чтобы насладиться вкусом биточков, понадобятся:
- Для биточков:
- Куриный фарш — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Хлеб (белый) — 2 ломтика
- Молоко — 50 мл
- Лук — 1 небольшая головка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 2–3 ст. л. (по желанию)
- Масло растительное — для жарки
- Для подливки:
- Лук — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ч. л. (по желанию)
- Вода или бульон — 300 мл
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый процесс готовки
1. Замачивание хлеба: Мякиш хлеба нужно замочить в молоке на 5–10 минут, чтобы он стал мягким.
2. Приготовление фарша: Лук желательно натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. В глубокой миске соединить куриный фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, а также добавить соль и перец. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Формирование биточков: Сформировать небольшие биточки мокрыми руками (около 10–12 штук) и, по желанию, обвалять в панировочных сухарях.
4. Обжаривание: Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать биточки до золотистой корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны. Убрать со сковороды.
5. Готовим подливку: В той же сковороде обжарить нарезанный лук до мягкости, добавить муку и недолго обжарить до золотистого цвета, затем добавить сметану, томатную пасту (если хотите) и воду/бульон. Довести соус до кипения, он должен стать однородным и ароматным.
6. Тушение биточков: Выложить биточки в подливку, накрыть крышкой и потушить на слабом огне 15–20 минут, чтобы они напитались вкусом соуса.
Полезные советы на заметку
- Для достижения непревзойденной мягкости не стоит перебивать фарш. Важно, чтобы текстура была нежной, а не «резиновой».
- Хотите добавить глубину вкуса? Небольшое количество сливок или сметаны в фарш сделают его особенно сочным.
- Если подливка получилась слишком густой, можно смело добавить горячей воды или бульона до нужной консистенции.
- Что подавать в качестве гарнира? Биточки отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, пастой или даже свежим хлебом.
Эти биточки не просто блюдо — они воплощение уюта и семейного тепла. Звучит аппетитно? Тогда не упустите возможность попробовать этот рецепт и удивить близких!
