Ностальгия на тарелке: как приготовить идеальные биточки с подливкой

Ужин, из которого и складываются воспоминания о детстве такие биточки с подливкой знакомы многим из школьной столовой или домашних вечеров. Этот рецепт пережил время, сохранив свою отличительную мягкость и сочность, приправленные уютной подливкой, превращающей обычный ужин в настоящий праздник.

Ингредиенты для шедевра

Для того чтобы насладиться вкусом биточков, понадобятся:

• Для биточков:
• Куриный фарш 500 г
• Яйцо 1 шт.
• Хлеб (белый) 2 ломтика
• Молоко 50 мл
• Лук 1 небольшая головка
• Соль, черный перец по вкусу
• Панировочные сухари 23 ст. л. (по желанию)
• Масло растительное для жарки

• Для подливки:
• Лук 1 шт.
• Мука 1 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Томатная паста 1 ч. л. (по желанию)
• Вода или бульон 300 мл
• Соль, перец по вкусу

Пошаговый процесс готовки

1. Замачивание хлеба: Мякиш хлеба нужно замочить в молоке на 510 минут, чтобы он стал мягким.

2. Приготовление фарша: Лук желательно натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. В глубокой миске соединить куриный фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, а также добавить соль и перец. Тщательно перемешать до однородной консистенции.

3. Формирование биточков: Сформировать небольшие биточки мокрыми руками (около 1012 штук) и, по желанию, обвалять в панировочных сухарях.

4. Обжаривание: Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать биточки до золотистой корочки, по 23 минуты с каждой стороны. Убрать со сковороды.

5. Готовим подливку: В той же сковороде обжарить нарезанный лук до мягкости, добавить муку и недолго обжарить до золотистого цвета, затем добавить сметану, томатную пасту (если хотите) и воду/бульон. Довести соус до кипения, он должен стать однородным и ароматным.

6. Тушение биточков: Выложить биточки в подливку, накрыть крышкой и потушить на слабом огне 1520 минут, чтобы они напитались вкусом соуса.

Полезные советы на заметку

• Для достижения непревзойденной мягкости не стоит перебивать фарш. Важно, чтобы текстура была нежной, а не резиновой.
• Хотите добавить глубину вкуса? Небольшое количество сливок или сметаны в фарш сделают его особенно сочным.
• Если подливка получилась слишком густой, можно смело добавить горячей воды или бульона до нужной консистенции.
• Что подавать в качестве гарнира? Биточки отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, пастой или даже свежим хлебом.

Эти биточки не просто блюдо они воплощение уюта и семейного тепла. Звучит аппетитно? Тогда не упустите возможность попробовать этот рецепт и удивить близких!