Ингредиенты
Яблоки — 1 кг
Сахар — 200-300 г
Как приготовить яблочную начинку
Приготовление яблочной начинки с минимальным количеством сахара — отличный способ запастись вкусом лета на зиму. В этом рецепте используется 200-300 граммов сахара на 1 килограмм яблок. Для начинки лучше выбирать крепкие и сочные сорта, такие как осенние яблоки, пишет канал.
Сначала яблоки нужно нарезать на четвертинки и удалить сердцевину. Если кожура жесткая, её также можно снять. Яблоки можно натирать на терке или нарезать тонкой соломкой. После нарезки важно взвесить яблоки, чтобы точно рассчитать количество сахара.
В отдельной чашке яблоки смешиваются с сахаром — слегка встряхните, чтобы сахар равномерно распределился и яблоки начали выделять сок. Пока яблоки пропитываются сахаром, займитесь подготовкой банок. Необходимо тщательно их вымыть, использовать горчичный порошок или соду, а затем простерилизовать над паром. Крышки стоит ошпарить кипятком.
Через 20-30 минут яблоки хорошенько дадут сок. После этого их следует переложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь. Как только масса закипит, готовьте ее в течение 10-15 минут, пока яблоки не станут прозрачными и не впитают сахарный сироп.
Сняв начинку с огня, горячую массу необходимо немедленно разложить по подготовленным банкам. Если банки успели остыть, наливать начинку надо осторожно, чтобы не повредить их. Заполняйте банки до плечиков.
Можно использовать как винтовые, так и традиционные металлические крышки, загерметизировав их с помощью ключа. Это обеспечит надежное хранение заготовки, которое можно разместить в темном и прохладном месте — погребе или подвале. Эта яблочная начинка станет отличной добавкой к пирогам и домашней выпечке. Наслаждайтесь вашей зимней заготовкой!
